长期大量饮酒所致慢性酒精中毒，对人体每一器官、系统的功能均有损害，尤其对肝﹑脑损害较大，可引起智力减退﹑手指震颤﹑多发性神经炎﹑肝炎﹑脂肪肝和肝硬变等，浅表性胃炎和消化性溃疡发病率也高，酗酒还可诱发各种胰腺炎，严重危害人的身体健康。

　　治疗上关键是要帮助病人认识饮酒对健康的危害，从而使其能主动积极配合治疗，同时需要家庭和社会的支持和帮助，必要时去正规的专科医院通过某些行为、心理等疗法戒酒。平时要避免与饮酒的人接触，不参加饮酒的场合，通过积极向上的爱好与锻炼分散对酒精的依赖性。

　　饮食上要给予高蛋白质﹑富含多种维生素(B族﹑C﹑K等)和叶酸的食物，特别是维生素B1有助于戒酒和康复治疗，维生素B1在谷类、核果、干豆、豌豆、黄豆、扁豆、花生酱、面包、麦片、肾脏、心脏、猪肉、米糠、麸皮、酵母、瘦肉、白菜和芹菜中含量丰富;保持血糖恒定于正常值范围内有助于治疗取得成功;减少单糖含量高的饮食如面粉、熟马铃薯等;增加植物蛋白和多糖含量高的食物如谷类、豆类和新鲜蔬菜等。适当多吃一些具有解酒功效的食物如绿豆、红豆、黑豆、柿子或柿饼、芹菜、甘蔗、白萝卜、鲜橙、鲜橘、橄榄、大白菜、藕、梨、温牛奶、香蕉、荸荠、西瓜、茭白、绿豆、米汤、杨桃等。也可尝试一些简单食疗，如：食醋与白糖浸渍的萝卜丝或大白菜心、食醋50克红糖25克生姜3片煎水服、柑橘皮焙干研末加食盐1.5克煮汤服、生甘薯绞碎加白糖适量搅拌饮服、鲜藕洗净捣成藕泥取汁饮服、加有蜂蜜的柠檬汁或桔子汁等。要避免解酒的误区如饮浓茶、喝醋、喝汽水等。

　　有脂肪肝者饮食上还需注意：控制总能量摄入，防止发胖，避免加重脂肪肝。宜高蛋白饮食，每日蛋白质1.5g/kg左右为宜，可选用脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼肉、兔肉及煮过弃汤的瘦猪肉、牛肉、鸡肉等食物。控制脂肪摄入，全天供给不超过40g，多植物油，避免动物油。每天胆固醇摄入量小于300mg，限制动物内脏、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、脑髓、鱼卵等含胆固醇高的食物。适当控制碳水化合物，可选用粗粮、米面等粮谷类，不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食。补充维生素、矿物质和膳食纤维，多进食新鲜蔬菜和水果。忌酒、肉汤、鸡汤及辛辣调味剂。少盐，每日食盐摄入5g以下。多采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等烹调方式，忌油炸、煎、炒等方法。有痛风者急性期避免进食海产品、豆类及其制品、浓肉汤汁、动物内脏等含嘌呤很高的食物，缓解期可限量进食肉、鱼、禽等嘌呤含量较高的食物。